2 洗涤用水 在生产过程中，对原材料物料半成品进行洗涤处理的水称为洗涤用水3 直接冷却水 在生产过程中，为满足工艺过程需要，使产品或半成品冷却所用与之直接接触的冷却水包括调温调湿使用的直流喷雾水称为直接冷却水4 其他工艺用水 产品用水。

“水发鱼皮”是一种传统的中国水产品加工方式，也是制作鱼皮制品的一种常用工艺，其原理是利用水分子的渗透作用和鱼皮中的胶原蛋白质的特性将鱼皮浸泡在水中一段时间后，鱼皮中的胶原蛋白会吸收水分，逐渐膨胀，使鱼皮变得柔软易于加工和剥离鱼鳞同时，水分子也会渗透到鱼皮内部，将其中的有害物质冲刷；河里的鱼是海鲜吗河里的鱼不算海鲜，海产食物才能称为海鲜河鱼属于水产品，而海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性或植物性原料通称为海鲜并且海鲜的分类有活海鲜冷冻海鲜河里的鱼和海里的鱼能在一起吗可以不管是海水鱼还是淡水鱼，所有鱼类都生活在一定盐度的水域按照；楼上说的不全面按照定义，特种水产是指除四大家鱼和常规鱼类鲫鱼鳊鱼鲤鱼这些之外的水产品但是现在因为技术进步，以前很多归属于特种水产的品种，现在只是属于普通的特种水产品，比如海参南美白对虾罗氏沼虾鳜鱼鲈鱼斑点叉尾鮰和珍珠等等。

干燥与高渗食品盐腌品和糖渍品之所以耐贮藏，是因为水分子在溶质的束缚下，能为微生物所利用的有效水分随之降低，即由于其Aw降低之故水分活度虽不是食品的绝对水分，但它是衡量微生物忍受干燥程度和能力的指标大多数新鲜水产品水分活度都在099以上，是对各种微生物生长繁殖均适宜的最佳水分活度。