腌螃蟹的做法如下1螃蟹洗净后去除内脏，切成两半2准备腌制的材料蒜蓉，辣椒碎3加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油4把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀5再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀这些配料也可与酱油一起加入可放入冰箱中冰冻1个小时6腌制一时后，就；小鱼用盐拌匀，腌制1小时，洗净切开去掉内脏，放阳光下晒三天即可，具体做法如下需要提前准备好的材料包括小黄鱼2000g盐100g1小鱼先撒盐腌1个小时iknowtarget=quot_blankquottitle=quot点击查看大图quotclass=quotikqb_img_alinkquot。

1我们先用清水把紫苏叶冲洗干净，然后把水沥干备用2然后我们把蒜和姜剁碎，不要把小米辣都剁碎，以免太辣，放12片柠檬3然后把一碗汁和香醋酱油蒸鱼和酱油酱油砂糖混合，如下图4然后倒入盛有姜蒜的容器中，加入少许辣椒粉拌匀，如下图5然后将紫苏放入保鲜盒中，铺上几层；安康鱼是一种常见的水产品，其肉质鲜美，营养丰富，但是和其他鱼类一样，安康鱼也有一定的腥味为了提高安康鱼的口感和食欲，去腥是一个重要的步骤以下是一些给安康鱼去腥的技巧清洗去血水首先，要对安康鱼进行彻底的清洗将鱼肚剖开，去除内脏和鱼鳃，因为这些部位通常含有较多的血水和杂质，是腥味。

家常制作鱼干的方法1根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克冬春季偏少，夏秋季节偏多腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体鱼鳃吞刀眼球及钓孔内然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口；为了能最大程度的保持物质原有的理化性质，干燥质量好，真空冷冻干燥技术微波真空干燥技术和冷冻与微波真空联合干燥技术已经应用到水产品加工中另外，超高压技术也应用到了低盐浓度的腌腊鱼产品保藏中由于不同地区自然条件和饮食习惯的不同，腌腊鱼的生产工艺也有所差异，其风味也就不同，因此，加工。

制作步骤1 鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干在鱼身上切几刀，以便入味然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香 2 每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒酱油胡椒或辣椒粉也可加五香粉擦拭均匀腌制 3 鱼腌制5 7天后取出，晾在阴凉。

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这个问题好解决，首先你把鱼洗净，以免脏了鱼肉，用尖刀子 在鱼的尾部开始切口，刀贴着鱼骨头向鱼头部骗去，再把头切开，拿出下水洗净，用刷子刷干净，再用水泡一个多小时没有血水就可以了，在骨头半寸处用刀拉开一条长口防治腌不透均匀撒上盐 就可以了10个小时以后捞出，用清水洗净晾。

晒鱼干不用暴晒有些许阳光即可，主要靠风干，晾晒三天左右鱼肚鱼鳃挤不出水分即表明干燥了，即可食用2鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成，多以青草鲜鲜鲤鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品3鱼干，就是鱼经过调味和干燥制成的产品，随着水分含量的降低，其中的营养物质。

腌10斤鱼放6~7两盐，这个用盐量是我多年来经验和教训的总结腌鱼的具体做法1买回来的鱼刮尽鱼鳞除去鱼鳃，从脊背破开也可由鱼摊主代劳加工，洗净，控干水分2根据鱼的多少，将适量盐和花椒放入炒锅内小火慢炒，让盐慢慢升温，逼出花椒香味，直到盐微微变黄关火注意不能炒糊。

卤鱼干多以青草鲢鳜鲤鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品制作方法 1剖割按照鱼类大小分别采用背剖腹剖和腹边剖三种形式背剖，一般用于鱼大肉厚的剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜。

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1、自制香辣飞燕虾仁，腌制虾仁时需要加料酒现在社会的生活和便利真的越来越好了，当我还是个孩子的时候，却想吃很多吃不到的食物，现在却很容易出现在我们的餐桌上，比如虾这样的高营养水产品，当我还是个孩子的时候，才能在好东西宴会上品尝如今，如果你想吃虾，你不仅可以在海鲜摊上买到新鲜活泼的虾。

2、一斤鱼或肉放一两盐盐的用量按10分之1就行腊肉是一斤肉一两盐左右，而且还要均匀地涂抹在肉的表面，如果是腊鱼，口味淡一点的十斤鱼六两盐就可以咸一点的十斤鱼一斤盐即可腌制前一定不要用水洗，如果是水洗了就会变坏腌的时候鱼要剖开盐要撒在上面要用手搓使盐搓均匀可以加些花椒。

3、生晒鱼干的用料鱼适量，盐适量，腊肉线一根1洗净鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，一般不要鱼头，就剩下鱼身部分2调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了3洗净腊肉绳，如果没有，用其它绳子也可以4用绳子吊起鱼身，可以晒了如果北风和阳光充足，大概3。

4、1 用刷子把大闸蟹外壳反复刷洗干净将刷洗干净的大闸蟹放入水中，加入适量的盐，让其吐出泡沫，清洗肠胃脏物洗净，切块，用白酒腌一下后捞出，沥干最好买母蟹，蟹黄多点2 将蒜瓣去壳，切碎成么，放置盘中将香菜和红辣椒洗净，香菜根要留把香菜切成段，红辣椒切成片，红辣椒要留子，放置。

5、在腌腊鱼的传统干燥方法中，日光干制和热风干制是最主要和最经济的干燥方法日光干燥法存在卫生条件差，不可预测性大和生产的连续性差等弊端而热风干燥由于干燥时间长，干燥温度高，会降低腌腊鱼产品品质复水性低表面硬化开裂过度收缩和颜色变化等为了能最大程度的保持物质原有的理化性质，干燥。