品质好的牛油火锅味型串串香底料其醇厚浓郁辣而不燥回味悠长的独特口感，在全国五百多家门店内收获着一批又一批吃货们的；麻辣烫火锅串串香底料能不能通用？作者鹿先生来源麻辣烫学堂发布麻辣烫学堂日期2019613火锅先说其一曾经我问。

串串香技术配方串串香底料的炒制配方基础原料以10份锅底计混合油5000克，鹃城牌豆瓣酱2500克，朝天椒500克，花椒100克；清汤串串香 以10份锅底计 1原料配方 混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克红汤串串香 以5公斤骨头汤的配方比例 1郫县豆瓣300克，牛油200克，菜籽油100克 2干红辣椒段150克，花椒50克麻辣串串香 一串串香原料 火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克。

炒好的底料颜色略黑回口发苦第二天我又炒了10斤底料，这次成品色泽红润光亮香气扑鼻，家人朋友品尝后都纷纷夸赞“不腻。

串串香底料的做法

إ8ر炒好的基础底料放置1~2天后使用最佳，其色泽辣味和香味都充分溶出来了إ熬制高汤إ将猪棒子骨牛棒子骨均敲破老母。

串串香底料制作方法1加工香料取八角小茴香各30克，山柰桂皮草果白豆蔻排草各20克，丁香3克，肉豆蔻香叶香。