韭菜花酱是传统面皮中最为常见的调料之一，其做法非常简单，只需准备新鲜的韭菜花 姜片葱花盐花椒食用油和豆瓣酱等材料即可依据自己的口味和对调料浓度的掌握程度，可以适当增减豆瓣酱的量，打造出更为符合自己口。

方法一麻辣调料汁 麻辣调料汁是面皮最常用的调料汁之一它的特点是味道浓郁，配上面皮特别好吃制作方法很简单取适量花椒，辣椒粉和盐，混合后放入热水中搅拌均匀，再加入少量醋即可方法二酸甜调料汁 酸甜调料汁口味。

西安面皮，又称秦镇面皮，是中国陕西省特色传统小吃之一，尤其在西安地区非常受欢迎它以小麦或者绿豆淀粉为主要原料，通过独特的工艺制作而成，口感滑爽软糯，是一道简单却美味的小吃配料主料小麦淀粉或绿豆淀粉辅料。

面皮调料汁配方食材白芝麻，辣椒面，花椒面，五香粉，小葱，小米椒，陈醋，生抽，香醋，白糖，盐方法1把这些调料放在一个盆里搅拌均匀，准备小葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切碎切成圈儿放在盆里2在锅里倒一勺。

2待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以3将炒好的底料倒入火锅，加入高汤盐和鸡精4等汤沸起来，将做好的凉皮调料浇到面皮上，再加醋，然后放一点盐巴酱油鸡精5。

可以放的调料有鸡精食盐芝麻油面筋辣油黄瓜丝或香菜或绿豆芽，具体拌法如下1将面皮切成自己喜欢的宽度2煮或者烫到如图所示就可以捞出，当然也可以直接开水上锅蒸5分钟出来的口感更Q弹劲道3用一。

迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。

主料擀面皮1张黄瓜1根豆芽30g花生米适量 具体做法如下1将擀面皮切成粗细适度的条形2豆芽洗净入油锅炒一下，捞出备用3取黄瓜洗净切成细丝备用4将所有的主料置于大碗中，添加适量的盐，鸡精，生抽。

配料陕西线辣椒500克八角170克花椒220克姜片150克良姜50克甘草100克毕卜50克桂枝100克桂皮100克白胡椒100克茴香50克肉扣80克白扣50克丁香25克制作将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎。